Tropikalne ciasto z ananasem

Ciasto dla miłośników tropików! Lekki biszkopt, kokosowy krem i tropikalne owoce to dobre połączenie nie tylko w upalne letnie dni.

/tortownica o średnicy 20 cm/

Składniki:

• na biszkopt:
  4 jajka
  120g cukru
  140g mąki pszennej
  40g mąki ziemniaczanej
  1 łyżeczka proszku do pieczenia
  30g wiórków kokosowych

• na krem:
  500g sera ricotta
  200ml śmietany 30%
  80g cukru pudru
  80ml syropu kokosowego

1 niewielki ananas
wiórki kokosowe
kakao
kokos i limonka (opcjonalnie) 

             Ubij jajka z cukrem na białą masę, dodaj przesiane mąki z proszkiem do pieczenia. Na sam koniec dodaj wiórki. Wstaw do piekarnika (170st.) na około 35 minut. 

Przygotuj krem. Ubij śmietanę na sztywno z cukrem pudrem, dodawaj po łyżce ricotty cały czas miksując na zmniejszonych obrotach, wlej syrop. Odłóż trochę masy do obłożenia wierzchu i boku ciasta a resztę zmieszaj z pokrojonym w małą kostkę i odsączonym ananasem. 

Biszkopt przekrój tworząc 3 krążki, które następnie przełóż kremem z ananasem. Posmaruj również boki i wierzch ciasta. Obsyp boki wiórkami kokosowymi. Możesz ozdobić wierzch kawałkami kokosa, plastrami limonki oraz listkami ananasa i posypać kakao, tak jak ja to zrobiłam.

Smacznego!