Sernik cytrynowy

Kto lubi cytrynowe desery? Ja kocham! Dlatego nie mogło na moim blogu zabraknąć sernika cytrynowego w wersji na zimno. Spód najprostszy jaki może być, czyli zmielone herbatniki z dodatkiem masła. Na masę sernikową składają się serek Skyr i bita śmietana. Cytrynowy smak podbija galaretka na wierzchu. Ciasto jest pyszne! 

/tortownica o średnicy 20cm/

Składniki:

130g herbatników
60g masła w temperaturze pokojowej
450g serka Skyr
400ml śmietanki 30%
60g cukru pudru
4 łyżeczki żelatyny
sok z jednej cytryny
1 cytrynowa galaretka

1. Wyłóż tortownicę papierem do pieczenia.
2. Zblenduj herbatniki na drobny proszek, połącz z masłem i wyłóż dno tortownicy.
3. Rozpuść żelatynę w około 1/3 szklanki wrzątku, odstaw do ostygnięcia.
4. Śmietankę ubij z cukrem pudrem, a następnie zmniejsz obroty i dodawaj stopniowo serek. Na koniec ostrożnie wlej chłodną żelatynę, wlewaj ją bardzo powoli. (Żeby masa się nie zważyła, najpierw do żelatyny dodaj łyżkę masy serowo-śmietanowej i wymieszaj.)
5. Zmiksowaną masę przelej do tortownicy i wstaw do lodówki na min. 3 godziny.
6. W tym czasie rozpuść galaretkę i pozwól jej całkowicie ostygnąć, kiedy sernik stężeje, wylej na wierzch galaretkę. Na wierzch możesz położyć cienkie plasterki cytryny i listki mięty.

Gotowe!